První dochované písemné zmínky o Minipivovaru Troll v Ostravě-Heřmanicích jsou datovány do roku 2018. Už o léto později sládek Giovani Caruso MacDonald uvařil první várky piva, které postupně otestovali návštěvníci festivalu Pivopění 2019 ve Frýdku-Místku, v místní kmenové hospodě U Černého kocoura a na několika soukromých akcích. Nyní pivovar pravidelně zaváží hospody v celém kraji k veliké spokojenosti jejich zákazníků.